Стартап Shinkei Systems создал робота Poseidon размером с холодильник, который мгновенно убивает рыбу, прокалывая мозг и перерезая жабры. Это автоматизированная версия японской техники икедзимэ, которая предотвращает выделение стрессовых гормонов, ухудшающих вкус и сокращающих срок хранения.
Компания отдаёт роботов рыбакам бесплатно, но забирает улов по повышенной цене. Рыба перерабатывается на заводе в Такоме и продаётся под брендом Seremoni как «церемониальный сорт». Продукт уже появился в меню сети Erewhon в Лос-Анджелесе.
Shinkei утверждает, что срок хранения её рыбы достигает 12–14 дней вместо обычных 5–7, а потери от порчи снижаются с 18% почти до нуля. Инвестор Founders Fund видит в этом ставку на решоринг цепочки поставок морепродуктов в США.